Grillezett csicsókakrémleves pirított hagymával

Krumpli is meg nem is. Sokan azt hiszik, hogy burgonya féle, de valójában a napraforgók családjába tartozik, sőt gyógynövényként is számon tartják. Hazánkban már több, mint száz éve ismert téli növény. Sokáig a szegények eledeleként tekintettek rá, majdnem minden kertben és erdő szélén megtalálható volt, mivel nem igényel semmi törődést, egyszerűen csak ki kell ásni. Végre kezdik újra felfedezni az emberek jótékony hatása és kellemes íze miatt. Piacon legtöbbször kapható, de szerintem nagyobb szupermarketek polcain is megtalálhatjuk. Persze a piacon öreg nénikéktől venni sokkal jobb! :)

A legjobb dolog benne, hogy szénhidráttartalma csupán 15-20%, legnagyobb részben pedig prebiotikus hatású inulint tartalmaz, ami segíti a máj, a lép és a hasnyálmirigy működését, és mivel a szervezetnek nem kell inzulint termelnie a lebontásához, ezért cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Nem mellesleg tele van esszenciális amino savakkal, vitaminokkal, élelmi rosttal: tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot, B1, B2, C-Vitamint. 

Rosttartalmának köszönhetően jótékonyan hat a bélműködésre, és mivel nem terheli le a szervezetet, így az, az öngyógyító folyamatokra tud koncentrálni az emésztés helyett. 

Ha többet szeretnétek megtudni a jeruzsálemi articsókáról,becsületes nevén csicsókáról, akkor ezen a szuper oldalon 100 jó hatását megnézhetitek. 

Készülhet belőle főzelék, köret, chips, nyersen saláta, vagy simán snack valami mártogatóssal, mert kellemesen édeskés íze miatt mindnekinek ízleni fog. Ma egy leves receptet mutatok be nektek, ami grillezett csicsókából készült.

Hozzávalók a leveshez:

- 0,5kg csicsóka
- egy kis fej hagyma
- 3 gerezd duci fokhagyma
- 3dl alaplé
- 3dl növényi tej, pl. mandula tej (de lehet sima tehéntej is, ha nincs növényi tej)
- só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál szőlőmagolaj
- botmixer

Hozzávalók a pirított hagymához:

- egy fej édes fehér hagyma
- 2-3 evőkanál kókuszzsír
- teflon serpenyő

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 190˚C-ra légkeveréses programon és egy kisebb tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

2. Egy zöldségkefe vagy dörzsis zsivacs segítségével alaposan mossuk meg a csicsókát, majd pucoljuk meg és kb 2cm-es darabokra vágjuk fel. Pucoljuk meg a fokhagymát és a hagymát, majd a hagymát vágjuk cikkekre.

2. A csicsókát és hagymákat forgassuk össze a szőlőmagolajjal, tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire és 15-20 percig süssük, amíg puha nem lesz.

3. Ha szeretjük a pirított hagymát, itt az ideje elkészíteni. A fehérhagymát tisztítsuk meg és szeleteljük nagyon vékony karikákra. Egy telfon serpenyőbe tegyük bele a kókuszzsírt, majd amikor már forró akkor a lángot takarékra levéve (nagyon fontos) tegyük bele a hagymakarikákat és hagyjuk pirulni, 5 perc elteltével kicsit megrázogathatjuk a serpenyőt, de nem kell kevergetni. Így szép lassan megpirul és karamellizálódik a hagyma, mire megsülnek a söldségek kész is van. Tegyük papírtörlőre a tálalásig.

4. Egy lábasban keverjük össze az alaplevet és a tejet (nekem most nem volt itthon alaplevem, így egy teáskanál Vegeta Naturella Ételízesítőt használtam, de sima vízzel is finom lesz).

5. A Megsült zöldségeket adjuk a léhez, forraljuk fel, majd vegyük le a lángot és gyöngyözve hagyjuk kb. 5 percig főni. 

6. Botmixerrel vagy turmixgéppel turmixoljuk simára, sózzuk borsozzuk ízlés szerint és már készen is vagyunk. 

Ha nem vagyunk oda a piríttott hagymáért tálalhatjuk magokkal, csírákkal, esetleg krutonnal, de egymagában is megállja a helyét. Ebből a mennyiségből 2 fő biztosan jól lakik, de ha van mellé főétel három - négynek is elég. Az egész pucolással, szelteléssel, sütéssel és turmixolással kb 30-35 perc alatt meg van. Szerintem megér ennyi fáradtságot, hogy finom és tápláló étel kerüljön az asztalunkra. 

Szeretettel: H.

Egészséges halfasírt

Egy egészséges és clean, azaz tiszta vacsorát szeretnék bemutatni Nektek. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de egyáltalán nem nehéz, kezdők is bátran neki állhatnak. Igazából a leghosszabb munka folyamat az édesburgonya sütési ideje, de szerencsére azt a sütő elintézi helyettünk, így lesz időnk a hozzávalókat össze készíteni, a quinoát megfőzni, egy gyors salátát is össze dobni köret gyanánt,  és míg a fasírtkáink sülnek meg is teríthetünk és felfrissíthetjük magunkat a vacsora előtt. Ez a recept nyolc kevésbe éhes vagy négy nagyon éhes embernek elegendő. Nézzük is mi kell hozzá!

Hozzávalók:

- 2 közepes vagy 1 nagyobb édesburgonya

- 150g quinoa (főzés előtt lemérve)

- 2 konzerv vízben eltett tonhal

- 1 marék apróra vágott metélőhagyma

- 1 marék apróra vágott petrezselyem

- 1 tojás

- 1 citrom reszelt héja (figyeljünk arra, hogy kezeletlen legyen)

- 1 lime vagy fél citrom leve

- só, frissen őrölt fekete bors 

- aki szereti a csípőset annak 1 teáskanál chili pehely

- egy kis konzerv bio kukorica (kihagyható, de nagyon finom vele)

- oliva olaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180˚C-ra, mossuk meg az édesburgonyát és héjastul tegyünk a sütőbe 45 percre.

2. Amíg a burgonya sül mérjük ki a quinoát, majd folyó víz alatt egy szűrőben alaposan öblítsük le. Ez fontos lépés, mivel nélküle a quinoa igen keserű marad. Öntsük lábosba és kétszer annyi vízzel tegyük fel főni. Mikor forrni kezd, állítsuk a gázt takarékra, fedjük le és 15 percig főzzük.

3. Csepegtessük le a tonhalat, tegyük egy tálba és egy villával törjük össze.

4. Reszeljük le a citrom héját és facsarjuk ki a levét.

5. Aprítsuk fel a zöldfűszereket. Ha nincs megfelelő késünk hozzá, akkor egy olló is megteszi, sőt így talán könnyebb és gyorsabb is.

6. Ha már megsült és kissé kihűlt az édesburgonya, könnyen le tudjuk húzni a héját, villával kicsit pépesítsük és tegyük a tálunkba a tonhal mellé.

7. Az összes hozzávalót az oliva olaj kivételével tegyük a tálba és jó alaposan dolgozzuk össze, hogy homogén legyen.

8. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kenjük be az oliva olajjal. Így szépen megpirulnak majd a fasírtjaink, de nem fognak olajban tocsogni, mintha egy serpenyőben sütöttük volna ki őket és ráadásként nem fog olaj szagban úszni a konyha utána.

9.Kezünkkel formáljunk fasírtokat a masszából és helyezzük őket a tepsire. Kb. 8 darab jön ki ebből a mennyiségből.

10. 180˚C-os sütőben mindkét oldalát 10-10 percig sütjük.

11. Friss zöld salátával és citrommal vagy lime szeletekkel tálaljuk. Jóétvágyat!

A tonhal kiváló protein forrás, telis tele van Omega-3 zsírsavval, így segíti a vérnyomásunkat rendben tartani, csökkenti a vér triglicerid szintjét, így segíti a "rossz" koleszterin, az LDL szintjét alacsonyan, míg a HDL, azaz "jó" koleszterin szintet magasan tartani. B-vitamint és szelént is tartalmaz, ami egy antioxidáns, így erősíti immunrendszerünket. 

Az édesburgonya kitűnő A-vitamin forrás, ami szintén immunerősítő hatású, antioxidánsokban gazdag és a legalapvetőbb öregedésgátló étel, alacsony a glikémiás indexe és nagyon finom is :). 

A quinoa pedig az egyik legegészségesebb szuper ételek egyike , teljes értékű protein, azaz mind a 9 amino sav megtalálható benne, kiváló B2-vitamin, magnézium és vas forrás. Ráadásul kétszer annyi rostot tartalmaz mint más gabonák.

Szeretettel: H.

Pohárba zárt napfény

Ez az ital tízóraira vagy uzsonnára is kiváló, gyors energia löket és egy kis napfény ebben a szürke nyákos időben. Már a csodálatos színeivel is megmelengeti az ember szívét, és mikor bele kortyolunk átjárja minden porcikánkat a tüzes gyömbér íze. Garantáltan jól fogjuk érezni magunkat tőle és ne felejtsünk adni belőle a barátainknak is!

A sárgarépa köztudottan immunerősítő, A-vitamint, C-vitamint, B-vitaminokat. E-vitamint, káliumot és mikrotápanyagokat  tartalmaz. Stimulálja az emésztést, javítja a látást, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, stabilizálja a vércukorszintet, segíti a tüdő megfelelő működését, és támogatja a máj méregtelenítő funkcióját. A szoptatós anyukáknak is hasznos lehet, mivel gazdagítja az anyatejet és ezáltal a babák is megfelelő mennyiségű A-vitaminhoz juthatnak. 

A gyömbér növeli  az emésztőenzimek aktivitását, tisztítja a beleket és enyhíti a görcsöket. Gyulladáscsökkentő és vírusölő hatású, segít leküzdeni a hányingert, vérnyomáscsökkentő, fájdalomcsillapító, sőt az ayurvédikus tanokban gyógyhatásai mellett afrodiziákumként is számon tartják.

Az almát pedig nem kell bemutatnom, ahogy az angol mondás is tartja: "An apple a day keeps the doctor away". De azért leírom, hogy ezután mindenki napi egy almát megegyen vagy megigyon: az alma segíti az emésztést, flavonoidokban gazdag, melyek köztudottan antioxidáns hatásúak, fontos a koleszterin elleni harcban és a cukorbetegség esetén is jótékony hatású, nem utolsó sorban pedig  vitaminok és ásványi anyagok egész tárházát rejti magában.

Hozzávalók:

- két nagyobb alma

- 4 db sárgarépa

- 1,5 - 2cm-es gyömbér darab

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg a sárgarépákat és a gyömbért. A gyömbért legegyszerűbb egy kiskanál oldalával meghámozni. Tudom hülyeségnek tűnik, de próbáljátok ki, mert sokkal könnyebben és gyorsabban leszedi a girbegurbás gyömbér vékony héját.

2. Mossuk meg az almákat és vágjuk akkora darabokra, hogy a gyümölcscentrifugába beférjen, ha szerencsénk van olyan gépünk van amibe egy egész alma is bele fér, így a szeleteléssel sem kell pepecselni.

3. Préseljük le a hozzávalókat, de arra figyeljünk, hogy a gyömbérrel kezdjük, így az ízét az alma és a répa letolja maga előtt.

4. Ha nincs gyömülcscentrifugánk, akkor a hozzávalókat vágjuk apróra és turmixgépben víz hozzáadásával turmixoljuk le, majd muszlin kendőn vagy tiszta, sűrű szövésű konyharuhán öntsük át, hagyjuk lecsepegni, majd a végén kezünkkel jól nyomkodjuk meg, és meg is kapjuk a frissen préselt zöldséglevünket.

Szeretettel: H.

Banánkenyér

A banánkenyér nagyon jó találmány, mert így a kidobásra váró csúnya pöttyös héjú banánokat is fel tudjuk használni. A banánt amúgy a legtöbb ember nyersen fogyasztja, ugyanis a szép makulátlan sárga héjú banán még nem az igazi. Akkor éri el legjobb állapotát amikor megbarnul, csak ugye nem a legínycsiklandozóbb látvány...de nem kell csüggedni, ha már nem kívánjuk magában megenni, akkor süssünk belőle süteményt! Ami persze sokkal jobb, mint egy sima banán, főleg, hogy csoki is van benne :).

Hozzávalók:

- 4 szuper érett banán

- 2 evőkanál szobahőmérsékletű kókuszzsír

- 4 evőkanál natúr joghurt

- 4 evőkanál chia mag (elhagyható, de táplálóbb lesz tőle)

- 2 tojás

- 200g kókuszvirágcukor vagy barnacukor

- 250g teljeskiőrlésű bio liszt vagy ugyanennyi gluténmentes lisztkeverék

- 1 teáskanál sütőpor

- 100g jóminőségű, legalább 65%-os étcsokoládé

- 100g dió

- 5-6 szem féldió a díszítéshez

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 190˚C-ra alul felül sütő programon, vagy 170˚C-ra légkeveréses programon. Egy kenyérforma sütőedényt kibélelünk sütőpapírral és félretesszük.

2. A négy banánt keverőtálba tesszük és egy villa segítségével pépesítjük.

3. Hozzáadjuk a cukrot és elektromos habverővel elkeverjük, majd a két tojást, a kókuszzsírt és a joghurtot is hozzá adjuk és tovább keverjük.

4. A masszához adjuk a lisztet, sütőport és chia magot és alaposan összedolgozzuk.

5. A csokoládét és a diót felaprítjuk és egy spatula segítségével beleforgatjuk a tésztába.

6. A formába öntjük és a tetejét a diószemekkel díszítjük. Az előmelegített sütőben 1 óra 5 percig sütjük.

7. Hagyjuk teljesen kihűlni, vagy ha nem bírunk magunkkal, akkor langyosra hűlni és már szeletelhetjük is. Légmentesen záródó edényben 3-4 napig is eláll.

Persze ez nem a klasszikus agyoncukrozott-vajazott süti lesz, hanem egy fokkal egészségesebb és táplálóbb változata, főleg, ha a chia magokat is bele tesszük és, ha a lisztet ugyanennyi gluténmentes lisztkeverékkel helyettesítjük, máris gluténmentes banán kenyeret kapunk.

Szeretettel: H.

Zöld smoothie kezdőknek

A napi ajánlott zöldség és gyümölcs mennyiség 5-9 adag. Ember vagy inkább nyúl legyen a talpán aki ennyit meg bír enni. Segítségünkre siet a zöld smoothie, amivel egy étkezés keretében letudhatjuk ennek legalább a felét. Hurrá!

A zöld smoothie számos előnyei közül engedjétek meg, hogy párat felsoroljak:

1. Tápláló és finom reggeli, ráadásul menet közben is el lehet fogyasztani.

2. Gyorsan elkészül és a konyha se fog utána csatatérre hasonlítani.

3. Zárható üvegben 1-2 napig eláll, bár legjobb, ha frissen isszuk.

4. Végtelen számú variáció áll rendelkezésünkre, így nehéz megunni.

5. Ásványi anyagokhoz, antioxidánsokhoz, fitonutriensekhez, vitaminokhoz, egészséges szénhidrátokhoz és élelmi rosthoz juttatja a szervezetet.

6. Kellőképpen eltelít, így a fogyókúrázóknak is kiváló.

7. Mivel a zöldségek és gyümölcsök aprítva, folyékony állapotba kerülnek a gyomorba, így gyorsabban megemésztődik és nem terheli le a szervezetet, ezáltal energikusabbnak érezzük magunkat tőle.

8. A smoothieban található rostok jótékonyan hatnak a bélműködésre, kiviszik a mérgeket, így azok nem a bőrön át távoznak, tehát tisztább, ragyogóbb lesz az arcbőrünk, fényes a hajunk és egészségesek lesznek a körmeink. 

9. Klorofillban gazdag, ami köztudottan erősíti az immunrendszert, tisztítja a vért és megfiatalítja a testet.

10. Nem utolsó sorban pedig lugosító hatású.

Mindezek után zöld smoothire fel! Ó és a színe ne rettentsen el senkit, mert az íze fenséges, a spenótot pedig egyáltalán nem lehet benne érezni, becsszó.

Hozzávalók:

- egy banán

- egy marék bébi spenót

- 2,5 - 3dl mandula- vagy más növényi tej, esetleg ásványvíz víz vagy almalé

Elkészítés:

1. Öntsük a kókusztejet a turmixgépbe, dobjuk rá a spenótleveleket majd a banánt, és mehet is a turmixolás. (Tipp: ha a folyadék van legalul könnyebben viszi a gép a leveleket és hamarabb kész a reggeli italunk)

2. Pohárba öntjük és már fogyaszthatjuk is. (ne húzzuk le egyszerre, hanem szépen kortyonként ismerkedjünk vele)

Később, mikor már megszokjuk a turmixot, kísérletezhetünk különböző ízkombinációkkal. Nagyon finom és sokat dob rajta, ha egy marék áfonyát, epret vagy bármilyen bogyós gyümölcsöt is hozzá adunk, esetleg egy almával, mangóval vagy más gyümölccsel kombináljuk. Spenót helyett rakhatunk bele fodros kelt, római salátát, pitypang levelet vagy rukkolát. Különösen finom ínyenc kombináció a rukkola körtével vagy a mangó pitypang levéllel. Az anyagcserénk pedig meghálálja, ha egy csipet cayenne borsot is bele csempészünk.

Végtelen számú variáció létezik, itt tényleg csak az ízlésünk és képzeletünk szabhat határt.

Szeretettel: H.

Mi a manó az a Clean Eating?

Minden egyes alkalommal amikor eszünk vagy iszunk, két lehetőségünk van: vagy mérgezzük a szervezetünket vagy tápláljuk azt. A döntés csakis a mi kezünkben van.

Az élelmiszeripar uralta világunkban, mikor a legtöbb élelmiSZERT tele nyomatják mesterséges ízfokozókkal, színezékekkel, tartósítószerekkel, kemikáliákkal és ki tudja még mivel, nagyon nehéz dolgunk van, ha egészségesen szeretnénk enni. A gyors és olcsó kaják csábítóak a szemnek, de már kevésbé jók a testnek. Leterhelik a szervezetet, a májunkat extra nagy teherbírásra késztetik, amíg bírja szerencsétlen, de egy idő után felhalmozódnak a mérgek és már nehezebben fogja ellátni feladatát mind a májunk, mind más szervünk. Először a bőrünkön fog jelentkezni az egészségtelen életmódunk következménye fakó és színtelen bőr, aknék vagy különböző kiütések és bőrbetegségek formájában. Ahogy nem tisztul rendesen a szervezetünk a belünkben is felhalmozódnak a méreganyagok, ez legyengíti az immunrendszerünket ami miatt fogékonyabbak leszünk a vírusokra, különböző betegségekre. Kezünkbe kell venni tehát  a sorsunkat és tenni kell azért, hogy ne csak kívül tűnjünk szépnek, de belül is azok legyünk, egészségesek és élettel teliek.

A clean eating, magyarul tiszta, inkább tisztán étkezés azt jelenti, hogy az ÉLelem a lehető legtisztább formájában kerüljön az asztalunkra, vagyis lehetőleg abban a formájában fogyasszuk, ahogy az a természetben megtalálható. A tisztán evés nem egy diéta vagy újabb, sokat ígérő ám átverő fogyókúra, hanem egy életmód. Itt nem a kalóriák számolgatásáról van szó, hanem arról, hogy tápláló ételeket együnk, amik vitaminokkal, ásványi anyagokkal, esszenciális zsírsavakkal és élelmi rosttal látják el a testünket, nem terhelik le azt, így a szervezet öngyógyító és öntisztító folyamatai is vissza tudnak állni a rendes kerékvágásba.

Nem kell kiiktatni semmilyen ételcsoportot az étkezésünkből, hiszen a szervezetenek szüksége van szénhidrátokra, zsírokra, fehérjékre a megfelelő működéshez. Nem arról van szó, hogy mától nem eszünk cukrot, vagy elhagyjuk a húst vagy zsírokat. Egyszerűen arról van szó, hogy ezekből a teljes értékűt válasszuk, azt, ami nincs agyon fehérítve, felfokozva, rejtett cukorral megtömve. Például fehér cukor helyett válasszunk inkább steviát, kókuszvirág cukrot, finomítatlan barna cukrot, mézet, agave szirupot stb. Ne tocsogó napraforgó olajban süssük a húst, hanem kevés kókuszzsíron, oliva olajon vagy szőlőmagolajon Teflon serpenyőben vagy sütőben. Ne disznózsíros fehérkenyeret együnk, hanem helyette teljes kiőrlésű pirítóst avokádókrémmel és paradicsommal. Tészta és fehérkenyér helyett válasszunk len- és különböző magokból készült pékárut, élő kenyeret, teljes kiőrlésű vagy quinoa lisztből esetleg cukkíniből készült tésztát együnk. Válasszunk szezonális zöldséget, gyümölcsöt és fogyasszunk belőlük minél többet, lehetőleg nyersen. Együnk halakat és sovány húsokat. Tej helyett próbáljuk ki a növényi tejeket, amit otthon is gyorsan és könnyen elkészíthetünk.Igyunk több vizet, frissen facsart vagy préselt gyümölcs- és zöldségleveket és teákat a dobozos gyümölcslevek és szénsavas üdítők helyett.

Amikor boltba megyünk mindig nézzük meg az összetevők listáját; ha olyat találunk rajta, amit nemhogy kimondani, de még kiolvasni sem tudunk, az valószínűleg nem tesz jót nekünk, tehát ne vegyük meg. Ha mégis készételre kell fanyalodni olyat válasszunk, ami minél kevesebb összetevőből áll.

Adjuk meg a módját az étkezésnek. Jó tudom, ezt nehéz munka / tanulás mellett kivitelezni, de legalább napi egy étkezés legyen rendes, terített asztalnál a szeretteink körében. Ha a körítés szép máris szívesebben ülünk le enni. Étkezés közben pedig zárjunk ki minden zavaró tényezőt, tv-t, rádiót, laptopot, újságot és negítv gondolatot. Csak arra figyeljünk, hogy most ebben a 20 percben tápláljuk a testünket és azokkal vagyunk akiket szeretünk. Ha egyedül élünk akkor már csak azért is adjuk meg a módját, terítsünk meg, étkezzünk rendesen, nyugodtan, ne a konyhában állva tömjünk az arcunkba mindent, ami éppen a kezünk ügyébe kerül.

Ezeket betartva cserébe energikusabbak leszünk, szebb lesz a bőrünk, a hajunk, körmeink. Megszűnnek az emésztési panaszok (görcsök, szél, rendszertelenség), jobb lesz a szaglásunk és az ízlelésünk, és tisztábbak lesznek a gondolataink is.

Nem kell drasztikus változtatásokat eszközölni, mindig csak apránkét egy két régi szokást kiiktatni és újat bevezetni, higgyétek el a szervezet hamar meghálálja a törődést. És akkor sem kell kétségbe esni, ha olyakor olykor elcsábul az ember, megesik minden halandóval.  A legfontosabb pedig, hogy ne féljünk a főzéstől, még akkor sem, ha kezdők vagyunk és azt sem tudjuk, hogyan fogjunk meg egy kést rendesen. Mindent meg lehet tanulni, mindenbe bele lehet rázódni! Ahogy a mondás tartja: gyakorlat teszi a mestert. Nem kell egész nap a konyhában robotolni, csupán egy kis szervezéssel és odafigyeléssel gyorsan finom és tápláló étel kerülhet az asztalunkra. Ebben szeretnék segítséget nyújtnai, egy két trükköt átadni és kevésbé ismert de csodálatos növényekkel, ételekkel megismertetni titeket. Kívánom, hogy mindenki egyen jót, s jól 2014.-ben.

Szeretettel: H.